“ITIK SOLOR”: HIDANGAN EKSKLUSIF ISTANA KELANTAN SEMAKIN DILUPAKAN KINI MERAIH PERHATIAN RAMAI
KOTA BHARU – “Orang biasa-biasa tak pandai buat,” begitulah luahan Cik Nah dari Kesatuan Kerabat Di Raja Kelantan tentang hidangan eksklusif yang dipegangnya, Itik Solor.
Hidangan istimewa yang berasal dari dapur istana Kelantan ini dikatakan lebih sedap daripada ayam percik biasa, namun proses penyediaannya sangat rumit dan memerlukan kesabaran tingkat tinggi.
Proses Rumit Penuh Adunan Tradisi
Menurut Cik Nah, Itik Solor memerlukan penyediaan yang teliti. “Dia susah nak buat. Kena rebus dulu, kena marinate dengan rempah-ratus yang banyak. Lepas tu kena bakar, kena siram kuah satay bukan sekali, tapi tiga kali!” jelasnya dengan penuh semangat.
Keunikan rasa Itik Solor terletak pada adunan rempahnya yang kaya dan kompleks. Antara bahan rahsianya termasuk bubuh repuh (adas pedas), bubuh ketumbar, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis, cabai, lada hitam, dan serai. Campuran inilah yang memberikan rasa ‘kuat’ dan membezakannya daripada hidangan itik yang lain.
Menghidupkan Semula Warisan yang Hampir Pupus
Menyedari hidangan ini semakin jarang ditemui, Cik Nah mengambil inisiatif untuk mempertahankannya. Beliau menyambut baik anjuran seperti Festival Cita Rasa Warisan yang mengangkat martabat menu-menu tradisi yang hampir pupus.
“Saya bangga dapat bersama jabatan warisan negara memjawa warisan makanan tradisi sekurangnya orang ramai boleh tahu masakan kini… yang asal-usulnya dari istana” ujarnya.
Bagi mereka yang berminat untuk merasai atau mempelajari cara penyediaan Itik Solo yang asli, Cik Nah membuka peluang untuk ditemui. “Kalau ada orang ramai yang nak dapatkan (makan) atau nak belajar, boleh contact saya.”
Jelas beliau buat masa ini, hidangan ini tidak dijual di kedai dan hanya disediakan melalui tempahan.
Dengan komitmen sebegini, harapan untuk melihat Itik Solo terus dinikmati oleh generasi akan datang bukan sekadar angan-angan, malah satu kenyataan yang dipelihara oleh penjaganya yang begitu meminati warisan kuliner negara.
